Paella de Mariscos + Paella de Pollo

Hace un par de años pase unas semanas en Barcelona en el apartamento (piso) de un amigo. Además de su amabilidad también conocía a "La Carmen" que es la señora que le ayuda con la limpieza de su apartamento y que también ayuda con las labores de cocina.

Carmen, me mostro como se prepara una paella y al regresar a Estados Unidos me he atrevido a prepararla a familiares y amigos.

Desafortunadamente algunos de mis amigos son alérgicos a los mariscos o peor aún a algunos no les gustan. Así que esto fue lo que hice para satisfacer al estimado público.

Ingredientes:

1 tomate, 1 cebolla, 2 pimientos, 1.5 tazas de arroz (parbolizado), 1 libra de pollo, 1 libra de camarones (gambas), 1 libra de carne de almeja, 1 libra de carne de mejillon, calamares o sepias, pulpitos, 2 tazas de caldo de pollo, almejas o mejillones en su concha, sal, pimienta, aceite, azafran.

Instrucciones:

1. Adobo los calamares y el pollo con un poco de sal.

2. Corto en trozos pequeños la cebolla, el tomate y un pimiento.

3. Frito los camarones hasta que se ponen coloraditos

 4.  Corto en trozos pequeños  el pollo y lo frito.

 5. Hago rebanadas del segundo pimiento y lo frito.

6. Empiezo a cocinar en un poco de aceite la comida de mar: mejillones, almejas, calamar, pulpos.

7. Aparte cocino el tomate, la cebolla y el pimiento.

8. Cuando la mezcla esta casi seca, añado el arroz, con dos tazas de caldo de pollo. Adicionalmente le agregué una taza de agua donde cocine unos mejillones en su concha.

9. Cuando la comida de mar esta jugosa, ahi le pongo la mitad del arroz que tenia en la otra sarten.

10. A la segunda sarten (que tiene la mitad del arroz) le agrego el pollo que frite previamente.

11. Los camarones, el pimiento y los mejilloes se le ponen a la paella de mariscos unos minutos antes y también sirven para decorar. La paella no debe estar completamente seca, debe estar un poco jugosa.

Paella de Mariscos

12. El pimiento se utiliza para adornar la paella de pollo.

Paella de pollo

En España aunque el plato tipico es el cocido, se piensa que es la paella. Se consiguen paellas de mariscos, de pollo, de carnes, vegetarianas, creo que la creatividad es lo que vale.

Lo importante es que la paella se cocine en una olla o sarten ancha y no profunda, ya que la paella no debe taparse.

La paella lista para ser consumida

Las Paellas "se vendieron" completicas !!!!

Ironías del Primer Mundo

Cuenta la historia que hace más 10 años este pechito trabajaba para un operador logístico (3PL). En pocas palabras manejabamos inventario de materia prima o producto en proceso o producto terminado para multiples compañias, dentro de sus instalaciones (inhouse) o dentro de nuestras instalaciones (outhouse).

Tuve la oportunidad de viajar y conocer diferentes sistemas de almacenamiento de grandes compañías nacionales y multinacionales (como las que patrocinan los actuales juegos olímpicos).

Aprendí de los engorrosos procedimientos de entregas certificadas a grandes almacenes de cadena en Colombia.

Lo que más me quedo de este trabajo fue aprender de los sistemas de trazabilidad y poder decirle a un cliente en tiempo real la ubicación real de su caja de 1 cm x 1 cm x 1cm de tinte Amarillo-limon-pollito con la seguridad de confundirlo con la caja de 1 cm x 1 cm x 1cm de un tinte Amarillo-naranja-pollito.

Los KPI’s que se manejan para estas compañías nacionales y multinacionales son altísimos y un error significa un incremento substancial de los costos de operación y multiples errores significa decirle adios a un cliente que factura millones y millones de pesos (colombianos).

Al mismo tiempo, los clientes tienen 24/7 acceso via internet del estatus de sus productos.

A que viene todo esto al caso?????

Pues que el miércoles por la tarde me di cuenta que la nevera no estaba enfriando/congelando y a pesar que le movi aqui y alla nada sirvio, la nevera está muerta.

El jueves en la mañana salí a un par de almacenes a mirar y comprar una nueva nevera , porque especialmente en esta epoca de verano y con temperaturas de más de 30 grados centígrados da como hartera tomarse el jugo a temperature ambiente.

Photo by largol • Instagram

Después de abrir y cerrar un centenar de neveras, de medir lo alto, lo ancho y lo LARGO, después de comparar precios, marcas, tamaños, finalmente encontre la finalista !!!!

Después de hacer la compra, del dolor de estómago cuando le enciman el precio del despacho, más los impuestos, mas un extra por llevarse la nevera vieja, finalmente pase la tarjeta de crédito y la compra estuvo realizada.

A las 6:00 pm me llamaron desde el call center para confirmarme el despacho hoy viernes entre las 12:30 pm y 2:30 pm.

Hoy viernes a las 11:00 am recibí una llamada que no escuche. Procedí a devolver la llamada al numéro 1-800 que apareción en mi pantalla.

• Call center:No, no tenemos idea de su producto. Llame al almacen.
• Almacen: No, no tenemos idea de su producto. Llame a la compañía de los despachos.
• Compañía de despachos: No su producto nunca ha estado acá. Llame al almacen.

SAY WHAT ??????????????    FUUUUUUUUUUU

• Almacen: deme 5 minutos . . . . .
• (música)
• (música)
• (música)
• (música)

• (más música)

Finalmente aparecio el señor del almacen para decirme que la compra se hizo a las tres de la tarde y que por tal motivo no alcanzo a despacharse a la bodega de donde salen todos los productos al siguiente día para despacho.

Que mis dos opciones son:  esperar por el envio mañana o . . . . . . . . . . . .

• O qué ?    (pregunte yo)
• (awkward silence por parte del vendedor )

Ya no tengo opción, haga lo que haga no voy a tener la nevera en la casa el día de hoy. No me voy a poner a alquilar un pick-up truck y amarrar y cargar una nevera hasta mi casa. Asi que figurara esperar hasta mañana.

La moraleja:

Hace 10 años en un país de primer mundo yo tenia la capacidad de hacerle trazabilidad a una caja plegadiza de 1 cm x 1 cm x 1 cm (en un envio de mas de 100 cajas corrugadas, cada una  con montones de cajas plegadizas).

Hoy viviendo en un país de primer mundo (10 años después) les iba quedando grande encontrar un solo producto de 80 cm x 90 cm x 140 cm.

Tema del día: Ironic by Alanis Morrisette  

Chiste del día (ver el mapa abajo): La nevera tiene que ir del almacen (A) hasta mi casa (C), pero hoy tendra que ir desde el almacen (A) hasta la bodega (B) y mañana desde la bodega (B) hasta mi casa (C) para un total de 97 km, 1 hora y 26 minutos. 

(las letras A, B y C fueron coincidencia).

Fríjoles con ppp no combina

Desde hace rato tengo una inquietud. Pero esa inquietud no se si es compartida por más gente o si soy solo yo.

La inquietud: 

Para mi los fríjoles se comen solo con arroz y con carne cerdo o carne de res.

En mi experiencia como Colombiano, que además tuve la oportunidad de vivir en El Salvador un año y viajar por países como Honduras, Guatemala y México, nunca se me hizo extraño comer fríjoles (o frijOles como dicen ellos) en estos países. 

Un buen plato de fríjoles siempre viene acompañado de arroz, un pedazo de carne/chorizo/chicarron y una buena arepa/tortilla/pupusa.

Yo cocino fríjoles en mi casa y el 99% de las veces me los como "chili con carne" es decir que preparo unos buenos fríjoles, los mezclo con mucha carne molida y un buen guiso (hogao dicen por ahí). Admito que les mezclo una lata de fríjoles refritos para que queden especitos bien ricos.

A mi gusto personal los fríjoles no se mezclan con:

• Papa
• Pollo
• Pasta

Fríjoles con papa a menos que sean unos cuantos fríjolitos en la sopa no me molesta, pero frijoles frijoles frijoles con papa . . . . a mi gusto eso no combina.

Fríjoles con pollo, acá en USA he comido chili de fríjoles con pollo pero de verdad que  . . . . a mi gusto eso no combina.

Fríjoles con pasta, por acá hay una sopa muy popular que se llama "pasta fazool" la verdad sabe bueno y todo pero . . . . a mi gusto eso no combina.

Yo no me considero muy exigente con la comida, si me sirven algunas de las tres combinaciones mencionadas, yo me las como sin problema, pero es mi humilde opinion que los fríjoles con papa o pasta o pollo no combina.

Mi pregunta . . . . ¿soy sólo yo? ó  ¿a usted también le pasa?

Encuentros cercanos del mapache tipo

Pues todo paso esta mañana cuando me disponia a salir a trabajar.

Yo que voy saliendo por la puerta de atras de la casa y OHHHH WOOOO HOOOO HOOOO ahí adelantico había un mapache en mi camino. 

No es que los mapaches sean totalmente peligrosos, pero los mapaches tienen buenas garras y se habla de mapaches con rabia y cosas por el estilo y pues para que arriesgarse uno en jueves cuando ya casi es viernes.

Yo hice todo el ruido que pude shooo-shooooo-shoooo pero el peludo ese me miro y se quedo ahí sentado.

Intente hacerle el amague que corría, dí pisadas duras, le pegué a la puerta y el muy baboso me hizo pistola y se quedó ahí aplastado.

Yo soy de los que piensan que es mejor que digan:

“aquí corrió un cobarde y no, murió un valiente" o “aquí corrió una gallina y no, aquí murió un gallo".

Así que con mi espíritu aventurero del cazador de cocodrilos, decidí mejor salir por la puerta de adelante y corriendito papito no sea que el mapache me le haga emboscada en el driveway . . . . run Forest run !!

Afortunadamente no se me apareció en el carro y no cuando regresé por la tarde no había rastro del mapache.

Ahí estare echando ojito por la ventana no sea que vuela y se aparezca.

@LargoL

Un pingüino no hizo verano

Mira a gringo viendo a los pininitos

Con el paso del tiempo me di cuenta que ella a el lo llamaba pingüino o alguna otra palabra derivada muy cerca en pronunciación.

La primera vez suena un poco cursi, tonto, corny, pero ese tipo de afecto es el que le da sabor a la relación y al final termina siendo algo muy bonito y lo mejor es que a ella le salia del corazón.

Sabiendo que la palabra tenia un significado enorme yo tambien empecé a llamarlo a el por su sobrenombre, no en frente de el, pero cuando hablaba con ella.

Con el precedente que el "pingüino" era tan importante para ella y que tenia un significado tan grande y tan especial para ella, en un par de ocasiones se me atravesaron un par de pequeños detallitos "penguin motif" que no dude en comprar, porque sabía que ella los apreciaría.

La relación que en un momento fue "happy feet" terminó con un final mas triste que el de "the march of the penguins", el hielo que unia el par de aves no voladoras se quebro y los pingüinos se fueron a vivir a polos totalmente diferentes.

Cuando ella decidió que era tiempo de avanzar en busca de hielos mejores, yo muy sútilmente le dije: No se te olvide el pingüino aquel que te regale, es tuyo, yo lo conseguí para ti. Ella volteó, me miró y me dijo: no quiero volver a saber nada de pingüinos.

Entendible, comprensible, respetable . . . . solo que no tuve corazón para decirle que de mi viaje en Diciembre a Orlando le había traido otro pingüino.

 . . . . supongo que este pingüino encontrará un bonito hogar con mi sobrinita.